Ballo 2011

Prelibatezze culinarie

La sera del ballo potrà scegliere tra le seguenti portate:

Antipasto
1. Spiedino di gamberi su erba limone con asparagi, burro fuso e parmigiano, patate al prezzemolo e salsa bolzanina
2. Pata negra su piramide di verdura alla griglia e pan tomate
Primo
1. Pasta di camut fatta in casa con pomodori, zucchine, mozzarella di bufala e basilico fresco
2. Risotto di mele e zenzero con capasanta in crosta di scalogno
Secondo
1. Nodino di vitello in riduzione alle erbe con puré di topinambur e carote saltate
2. Branzino su tartara di melanzane e carciofi su schiuma di prezemolo e mousse di polenta nera
Dessert
1. Weissbier creme brulé (birra weizen) e parfait di mango su ragout di papaia servito con un bicchierino di grappa della ditta Roner
2. Mousse bianca al caffé servita in bicchiere con cubetti di fragole e kiwi accompagnata da un mon cherí fatto in casa